封闭式餐饮空间设计的基本特点

　　与开放式餐厅内的嘈杂或分散的座位区形成鲜明对比的是，单一的封闭餐饮空间设计可以为用餐者提供一个安静、优雅、闲适、静谧的独立空间，更符合中国人对用餐环境的需求。人们可以在单间里自由交谈，享受美食，不受其他食客打扰，也不用担心交谈内容泄露。因此，单一封闭的用餐空间设计有利于用餐时的情感铺垫，也有助于服务人员分别介绍餐桌上的每一道美味，让食客充分领略独特餐饮文化的魅力。

　　我们将封闭式的餐饮空间分为私人包间、可变包间和套间三类，下面分别加以阐述。

　　1、私人包间餐饮设计

　　私人包间作为***餐厅包间的“标配”，一直受到食客的青睐，是亲朋好友聚会、商务宴请的***。按面积大小，包房可分为豪华房、大房、中房、小房。豪华包间可同时配备20~30人的超大圆桌和棋牌娱乐区。大包间主要满足12人以上同时用餐的需求。包间的入口应考虑包间客人的卫生间和茶水间。中型包间的面积不应小于15m2，能满足8~10人同时就餐的需求，还可提供休闲沙发组。小型包间至少应配有配餐间，能满足4~6人用餐需求，其面积不应小于4平方米。

　　2、可变包间餐饮空间设计

　　可变包间是由传统包间演变而来，具有灵活多变的形式。为了进一步迎合消费者的餐饮需求，餐饮经营者凭借敏锐的市场洞察力，推出了既能满足单个包间独立使用，又能根据具体要求实现多个包间贯通使用的可变包间。其核心在于划分各个包间的活动。隔断可以根据客人的实际需要进行有效折叠，有效扩大空间。

　　3、套间餐饮空间设计

　　套间是套房包间中***高规格的用餐空间，一般出现在大型***酒店餐厅。具有较高的用餐空间，其大气的空间风格、精致的用餐氛围、复杂的空间功能，可以满足消费者特殊的用餐需求。套间内部空间主要包括接待空间、用餐空间、茶水间、洗手间四个部分，并配备1~2名专职服务人员，进一步突出用餐空间的专属性质。

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